辣椒炒鱼豆腐

鱼豆腐一包

辣椒一根

蒜片 我用的云南独头蒜2颗 切片待用

豆豉 长沙的 香 不掉色掉渣儿 很香

一分为二 切好鱼豆腐 辣椒清洗后掰成小块儿 为啥要手掰而不是切呢？简单： 入味 好吃

蒜片略炒出香味

立刻加入鱼豆腐辣椒翻炒

辣椒皮起皮略焦时，放入豆豉翻炒两三下

-滴入一矿水瓶盖的水 （作用：降锅内温度，也为了下一步放生抽不糊锅 另外给菜品补充水分 增加亮度） -再加入两勺生抽， -盐少许，调好味，装盘出锅 做法汇总： 1. 凉锅入油 微热 放入蒜片 闻到香味后 2. 放入辣椒和鱼豆腐翻炒 炒到辣椒皮看起来起皮后 3. 放入豆豉翻炒2下 4. 滴入一矿泉水瓶盖那么多的水 (为啥放水 为了给锅降温以便下一步加入酱油而不糊锅 当然给菜品补充些水份增加亮度 水千万不能多放） 5. 放入适量生抽（大概2到3勺子），翻炒几下 6. 放入适量盐调味，即可出锅装盘。