salted caramelized shallot 咸焦糖红葱头酱

红葱头剥好切丝，不用非常细

锅中加橄榄油，稍加热倒入红葱头，中小火翻炒（不用很频繁），20mins左右

20mins大概是这个效果，体积缩小2/3左右，能闻到香甜味 调大火，加入除盐以外所有配料，大幅度翻炒几下，再调小火继续翻炒30mins

这个状态就差不多了，加盐拌匀，可关火用余温再加热一会儿。扔掉肉桂棒和月桂叶。 放凉装入洁净干燥的玻璃罐密封冷藏储存。