菜小白肉丸汤

1.猪肉七分肉三分肥切小丁绞成肉泥； 2.肉泥取出加各种调料、鸡蛋、葱花、淀粉搅匀； 3.按一个方向搅上劲，中途加两次两小勺清水； 4.使劲摔几次肉泥。

5.提前烧一锅水，水里放八角和几粒花椒； 6.小火用虎口挤肉丸，全部挤好后开大火煮开； 7.肉丸浮上来之后撇去浮沫，取出八角花椒； 8.汤中加点盐、耗油，按自己口味调汤； 9.加入小白菜煮一两分钟即可。

关火盖锅盖焖一会儿汤更清澈。