核桃仁剥出后用盐水（20克盐）浸泡15分钟，之后平铺在平底碗中，用微波炉或烤箱烘烤3分钟，之后翻面再烘烤1分钟，放凉后包裹在塑料袋中，碾压成颗粒，待用。
在面包机中加入玉米油，糖粉，砂糖，盐，搅拌均匀。再加入蛋液，搅匀。
随后加入低粉，泡打粉，小苏打继续搅拌均匀。随后加入刚才待用的碎核桃颗粒。
从面包机里搅匀成团后取出。如觉得核桃粒不够多可以再加点揉进面团。
随后搓成小丸子，每粒用大拇指轻按压，成上图。
最后每个涂上鸡蛋液，中间撒上黑或白芝麻。烤箱预热180度20分钟，开烤。
香喷喷出炉，如要存放，务必放凉后入罐。
选用粗砂糖看起来裂纹更有质感，吃起来感觉更香。泡打粉和小苏打的作用，使核桃酥出炉后更加酥松可口。