鸭切大块，鸭腿和鸭身肉多。鸭脊背单独留块。白水清洗几遍，黄酒腌制10分钟以上。
姜片、蒜瓣备好。
热锅温油姜蒜出香。
下鸭。翻炒变微黄。放到开水的砂锅里。不放盐！小火炖1小时左右。然后放笋和白萝卜，盐。再炖半小时。酱油在炒和炖时，自愿放。
出锅！