将面粉，食盐加冷水混合，揉成团，可多揉下，形成劲道。然后，盖上盖子醒20分钟，再拿出来揉3分钟。
拿大盆，加水将揉好的面像洗衣服一样洗，反复多次，直至水透明，洗出面筋来。
洗好后的面筋，如图。洗的乳白色水沉淀约5小时左右，倒去上面清水部分，取中间的乳浆，即可在铁盘上隔水蒸（水沸后蒸，蒸前盘子上刷油，取下来前表面刷油防粘，面皮起大泡时可取出切丝，一定要盖上盖子蒸）
配料，花生没拍，花生要用烤箱烤熟
加入各种配料，大蒜，油辣子，搅拌均匀即可。