蜂蜜大麻花

1、用少量30度温水将酵母粉调匀，将所有材料倒入盆中或面包机中（盐、糖各放一侧），面粉中央挖个窝，倒入事先调匀的酵母水，然后搅拌、揉均。

2、将揉好的面团放入盆中，盆边缘抹少许水，覆保鲜膜，保鲜膜上盖上锅盖或大盘子，放在暖气旁，待面团发酵至2倍大。

3、面团发酵2小时后，掀开盖子观察面团发酵程度，此时发好的面团应该是初始面团的两倍大小，轻轻掀开面团，内部是密密的蜂窝拉丝状。

4、将面团放置面板或硅胶垫上，开始揉面，这个过程很重要，揉面时间一定要保证在15分钟以上。面团揉好后将面团整理成1-1.2厘米厚的长方形饼胚，然后用刀分割成1.5厘米宽的细长条待用。

5、取一根长条，用手搓细搓长。搓好后将细长的面条对折，然后用手旋绕出麻花劲，然后再对折反方向旋绕一下自动拧成麻花，最后将尾部从对折处穿过来，一个麻花胚就做好了。（这个步骤没有拍图，用的他图）

6、将面板或托盘铺上油纸（没有油纸可撒些干面粉），将做好的麻花胚摆放整齐，中间预留间隙，不要覆盖保鲜膜（这样外皮更酥脆），放室温环境进行二发（大概20-30分钟）。接下来要观察二发情况（明显涨发一些即可，不用再次发酵到2倍大，麻花在油锅中还会膨大）。

7、锅内倒入足够多的食用油，油温烧至5成热，将麻花胚放进油中炸制，此时将炉火调制中小火，用筷子轻轻翻动麻花，使麻花受热、上色均匀。因麻花胚发酵的很好，炸制过程非常快，大概3-5分钟即可捞出沥油。