牛腩洗净，冷水入锅焯水约2-3分钟，撇掉浮沫捞出肉块。水留着
炒锅烧热，加入少量油，加豆瓣酱，所有香料，大蒜姜片，小火炒出红油。入牛肉块翻炒均匀，料酒从锅边淋入，翻炒几下。
牛肉转入高压锅中，加生抽，老抽，大葱，山楂，冰糖，刚刚焯牛肉的水倒入（如底部有渣则滤掉），再加入适量温水，总水量大概是牛肉的三倍。上气后压三十分钟，满屋飘香。出锅撒香菜，开吃! 也可额外煮点萝卜加进去!