健康美味小油条

所有材料混合放入厨师机 3档几分钟揉成光滑面团 不用揉太久 手揉的话揉成光滑面团就行

面团表面抹一点点油 这是酵母版 放温暖处发酵至面团2倍大 如果用泡打粉 室温静置0.5-1小时就可以 也可以冷藏过夜 第二天冰箱取出后室温放置半小时再操作

取出面团 案板上和面团表面撒玉米淀粉防粘 顺势轻轻将面团拉长 不要硬拉 尽量不要揉 将面团整理成厚0.8厘米 宽12厘米左右的长条 然后切成2厘米宽的小条

小条中间再切开 两片合起来就是一根油条 不要看它这么短 炸的时候一拉伸就长了

两片叠起来 筷子中间压一下 两头捏一下 防止炸的时候散开

全部整好后热油 趁这个时间松弛一下面团

锅中加入约2-3厘米深的油 其实做这种小的油条 用平时的炒锅 少加点油就可以 小锅更省油 油温大约180度 放入一根油条周围冒小泡泡 能很快浮起来的时候就可以了 备注：放入面片的时候把面片拉伸 拉到自己想要的长度

用筷子不断翻滚 直到炸到自己想要的成色就可以了 香喷喷 酥酥的油条就出锅了

酵母版内部组织

泡打粉版内部组织

也可以整成麻花的形状 一样好吃

油条 麻花

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