茄子洗干净，用盐水浸泡十分钟。茄子是没有多少水分的，所以炒的时候很吸油，盐水浸泡后，炒的时候不费油。
蒜头切碎
油热后放入蒜末爆香，倒入茄子。翻炒片刻加入少许生抽和老抽，茄子最后的颜色是用老抽调出来的。之前泡水的时候已经有盐了，起锅前看看咸淡加入葱末。
做好的茄子有一股蒜香味。蒜头多，茄子好吃😋