把肉泡出血水（冷水泡0.5-2小时）后腌制，放入料酒生抽老抽（老抽少许即可），再放入孜然粒、辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉即可，也可再加些糖或一勺蜂蜜一起腌制。粉料不怕多，保证让粉料裹满肉身，用手按摩抓匀，盖上保鲜膜静置至少一小时（放入冰箱冷藏腌制效果更好）。
烤盘铺上锡纸，底层铺一层土豆片，再铺一层洋葱，最上面铺上腌好的羊排，烤箱200度预热十分钟。
烤盘最上层盖上一层锡纸，放入烤箱中层200度烤30分钟。加锡纸是为了把羊肉烤熟的同时锁住水分，防止肉质干嚼不动。
加锡纸烤半小时后把锡纸拿掉是这个样纸，羊肉基本已经熟了，但是肉质水分还很足，羊排上撒上一层烧烤料，把锡纸去掉进烤箱再烤15分钟后翻面再撒一层烧烤料再继续烤15分钟。
烤好后是这个样子滴，肥肉焦香，瘦肉不柴，肉身沾满粉料味道十足，下面的洋葱和土豆也超好吃，一大盘有肉有菜很下饭。
肥而不腻，简直不要太满足！
羊排最好选有一层肥的那种，这样烤出来更香。如果是瘦肉羊排那在烤的时候记得刷点油哦。