一公斤左右的小公鸡洗净剁小块，各种配料备用。热锅冷油，放适量白糖炒汤色，待白糖炒成淡棕色绵密的小泡泡漂浮在油上马上快速倒入鸡肉，一定要快，慢了糖炒过了会发苦。将鸡肉炒至水分蒸发，下花椒八角桂皮葱姜蒜干红线椒一起炒出香味，然后锅里倒进开水没过鸡肉，同时下木耳土豆炖煮，土豆可以用锅铲轻松戳断时放青椒块翻炒一分钟左右出锅即可。汤汁不要收干，这是皮带面的灵魂，当然，拌米饭也是非常香的。先吃肉吃菜，末了拌进一盘刚出锅的皮带面，充分搅拌，让每一寸皮带面都裹满大盘鸡的汤汁，再一口吸溜进嘴里，无论是味蕾还是心理，都是极大的满足！