杂粮桂花红豆卷

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作者: 吃仙女
我娃喜欢吃红豆,家里有豆沙,还是觉得颗粒红豆做出来的卷更有口感。

用料

杂粮桂花红豆卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、即时藜麦粥、酵母加温水揉面,不加藜麦粥注意减少水量大概60g左右。用牛奶代替水揉面,口感会更香甜咯,因为还准备做几个花卷,所以就用了清水揉面。

步骤 2

面团揉好后等待发酵至两倍大

步骤 3

等面团发酵的时间,我们来做蜜豆,将红豆冲洗冼净。

步骤 4

有高压锅豆子就不用泡,可以随时做(没有的晩上泡好豆子,第二天直接煮就可以了),水冒出豆子大概1.5~2cm左右高度,不用太纠结,万一多了一点也没事。

步骤 5

高压锅从开始上大气有压制声音开始计时,压制13分钟,直到气泄完打开,水刚刚好!

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步骤 6
步骤 6

加入白糖和一勺蜂蜜拌匀,拌入糖的蜜豆汁水会比先前多一点,很润,做红豆双皮奶之类淋面的东东这个状况就好,现在我们要做馅料,需要收干汁水

步骤 7

将蜜豆用中火收下汁,不要一直用勺子搅拌,以免搅拌成了豆沙。

步骤 8

面团发酵至2倍大后(忘拍照了),排气整形成长条,然后分成若干个大小相同的小面团,包入蜜豆馅。

步骤 9

像包包子一样手法,捏紧封口朝下,按压成饼。

步骤 10

再用擀面杖擀成舌形

步骤 11

再由一头卷起即可

步骤 12

面团大小自己随意控制,孩子吃我做的比较小巧。蒸锅里放45左右温水,将做好的面团放蒸锅上盖上盖子发酵30分钟。

步骤 13

醒好的面团大火蒸15分钟左右,手指按压很快回弹就蒸好了,盖好锅盖焖1分钟后出锅。

步骤 14

掰开一个,层层红豆粒,柔软香甜,粒粒回沙,好吃😋

菜谱创建时间:2020-02-16 01:22:12
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