准备好所有材料
巧克力加牛奶隔水加热，水温就可以不要太热。拌匀后加入油糖拌匀，加入蛋黄拌匀，在加入过筛的面粉，之字形拌匀，我用的是手动打蛋器。
扮好的面糊放温水里保温，剩得巧克力糊太硬。
糖分3次加入蛋白里，蛋白打到干性发泡。我把蛋白分好后、放冰箱冷冻里，在拿出来打发、这样蛋白霜会更稳定。这个步骤开个人，蛋白分好放冰箱冷藏一下也可以。
补充一张图片，看看蛋白的状态
取1/3得蛋白霜放入面糊混合一下，把剩下的蛋白霜放入切拌的手法拌匀就可以了。不要过度搅拌容易消泡。入模轻震一下。
烤箱上下火150度预热，烤40-50分钟。看蛋糕膨胀到最高点，然后慢慢回落就是好了。时间到了马上拿出蛋糕，轻震两下倒扣晾凉。
看看内部组织，味道也超级棒。可以加些奶油搭配着吃。我嫌热量太高，就这样吃原味的。