#烹饪准备 ①带鱼洗干净切段，加入盐、白酒腌制10分钟。我觉得白酒腌制的食材更香，没有酸味。 ②生姜切丝、红米辣切末、青蒜or芹菜切末，备用；
#烹饪准备 ③蒸锅入半锅水，上灶烧； ④取有点深度的盘/碗底铺一层姜丝，将腌制好的带鱼段码在上面，撒上红米辣。 tips：蒸鱼会出水，器皿浅了，兜不住水啊。
#蒸带鱼 ⑤蒸锅蒸汽上来后，放入带鱼，蒸15分钟，关火；
#蒸带鱼 ⑥临近15分钟时，将10克食用油加热至冒烟； ⑦蒸锅关火，撒上切好的青蒜末or芹菜末，淋上烧热的食用油，浇上生抽，大功告成。