上海猪油葱油饼

面粉600克，盐6克倒入玻璃碗，加温水（70℃左右），搅拌

搅拌到呈絮状，开始揉面，直到面团光滑。

揉面半小时（手酸）终于好啦😄，盖上湿纱布，静置30分钟。

把板油中最好的油一块块剥下来，撕成指甲大小备用。 接下来，开始做油酥，取一小碗，放入60克面粉和6克食盐，将75克精制油烧8层热倒入搅拌均匀（不要太稠）备用。

油酥成品，关键不要太稠（适当调整面粉和油的比例）。

葱切去葱白，切小段备用。

将面团分成15份，每一团65克左右。

将小面团杆薄片（长的圆的随喜），先抹油酥，在周围放猪油，然后均匀撒上葱，如图。

慢慢卷起来

卷成如图所示

上下叠好，压一下，放五分钟

然后轻柔的用擀面杖摊薄

基本像这样就可以啦

热锅冷油中火，将饼放入煎至两面焦黄（中间要喷点水，盖锅盖）

好啦😄完成啦