香菇泡发切丁，胡萝卜切丁，小米辣 蒜切末，葱切碎
锅中加一点盐和几滴食用油 水开后放上海青焯水
焯水后的上海青过凉水（纯净水）挤干水分后装盘待用
热锅凉油放蒜和小米辣末中小火炒出香味（吃不了辣可以不加辣椒）
放入香菇炒半分钟
再放入胡萝卜碎翻炒均匀
130毫升水或高汤＋20克耗油＋10克味极鲜 ＋适量盐兑成料汁倒入锅中大火煮开在煮1–2分钟
倒入准备好的菜心上(这个汤汁收得太干，没有有汤汁的好吃)
大功告成
这是香菇碎油麦菜
菜叶可以换成自己喜欢的任何一种菜