宇治抹茶蜜豆蛋糕卷

分蛋。蛋黄＋牛奶＋玉米油＋盐先混匀乳化。

低筋面粉＋抹茶粉过筛，倒入步骤①，划Z字形拌匀成细腻的面糊。

烤箱150度预热。蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，打成细腻的中性发泡的蛋白霜。

1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，整体翻拌均匀。

倒入铺好油布28×28cm的方形烤盘中，用刮板抹平表面，烤箱中层上下火150度烤30分钟。温度和时间因烤箱而异，自己把握。

出炉后在桌面上摔几下震出热气，脱模撕开油布边沿，粗热散去之后撕掉油布，用油纸虚盖着放凉。

淡奶油＋盐打至八分发时加入蜜红豆（我用的是京日红小豆），用打蛋器再搅打几下，冷藏备用。

冷却好的蛋糕片抹上蜜豆奶油，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏定型一小时左右。