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欧包（最简单的食材，不一样的内里）
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作者：
放纵小肆-
用料
欧包（最简单的食材，不一样的内里）的做法步骤
步骤 1
水和面粉混匀无干粉，水合两小时，加入酵母揉匀，冰箱冷藏半小时后加入盐揉匀如上图状态，冷藏半小时
步骤 2
拿出面团在硅胶垫上四边拉扯面至对边，滚圆放盆里如上图，室温20度50分钟
步骤 3
硅胶垫喷水，湿手拉面，由面中央往外拉扯面，动作轻不要弄断面筋，成长方形面片，四边各向中间折叠（两对边折再换另两对边折）入干净盆，室温20度等待30分钟（45-60）
步骤 4
第一次折叠中央拉起面，一边叠到下面，对面折下去，另两面也分别叠下去，完成折叠，室温20度等待30分钟
步骤 5
第二次折叠
步骤 6
第三次折叠
步骤 7
冰箱冷藏九个半小时后
步骤 8
滚圆入发酵篮
步骤 9
发酵到按压稍快速回弹
步骤 10
割包，烤箱提前45分钟预热，铸铁锅一起预热，最高温，我230度
步骤 11
25分钟揭开盖子，再烤15分钟左右
步骤 12
出炉图片
步骤 13
太阳下的金黄
步骤 14
细节
步骤 15
切面
菜谱创建时间：2020-02-16 22:26:18
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