鸡胸肉推拉刀片成薄片，顺纹切丝，加少许盐少许料酒淀粉抓黏上劲。
香菜洗净去根，带叶的也去掉，只留茎，如图。
调碗汁，蒜葱切末，比例大概蒜3葱2，加香油，料酒，胡椒粉，醋一点点（吃醋不吃酸，放多了味道不对）
热锅冷油下鸡丝小火滑开，鸡丝变色后大火下香菜翻炒几下，然后下碗汁大火翻炒出锅。