小锣面皮（搅面版凉皮）

方子1:面粉500克+水500克+盐6克，和在一起。

方子1:和一起的面糊使劲搅拌，不停的搅，一直搅拌到没有明显的颗粒就好了。

方子1:搅拌好的面糊放四五分钟，加350克的水搅拌均匀，成这样的面糊，面糊搅拌的时候感觉有点稠，千万别多加水，这样蒸出来的面皮是极好的。

方子2:做法和方子1是一样的，500克面粉+500克水+6克盐搅拌均匀，放四五分钟➕550克水+1克碱，搅拌成这样比较稀的面糊。

准备蒸面皮的锣锣，方子1面糊比较稠，一勺就可以，方子2面糊比较稀，一次需要两勺。

锅内倒水，水开放面糊盖锅盖蒸三四分钟，蒸至面皮起这样的大泡就好了。

蒸好的面皮放凉，少刷点油就成了，可以准备一盆凉水，蒸好的面皮放上面一会就凉了，两个锣锣换着蒸，很快就蒸好了。

底下白色的是方子1没放食用碱的，上面比较黄的是方子2蒸出来的面皮，一样筋道好吃😋

切条准备开吃，非常美味。

准备些黄瓜丝，调上自己喜欢的佐料。开饭啦😄

真的很有弹性。