首先将鸡爪洗干净，将指甲用刀都切掉，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，料酒，再放入几片姜（去味），将鸡爪煮熟，煮熟大概需要5-8分钟左右。
将生姜切丝、香菜切碎，大蒜、小米椒切末，柠檬切片、洋葱也切开备用。
将煮熟的鸡爪捞出晾干，依次倒入适量生抽、食盐、白糖、醋、香油拌匀。
拌匀后再依次放入切好的生姜、香菜、大蒜、小米椒、柠檬、洋葱，并拌匀之后将鸡爪放入冰箱冷藏5~6个小时/1夜，等待其入味之后就可以开吃了。