土豆去皮,切成细丝,尽量切细,切不细没关系均匀即可。(我切的不好请忽略)
切好的土豆丝用清水把粉芡冲洗干净。
冲洗干净的土豆丝控水。
控干水的土豆丝用干毛巾沾干表面水分,锅内做油,120度下入炸至金黄色,做成土豆松。
面粉 玉米淀粉 泡打粉
如图所示盆里为面粉手里为玉米淀粉。
此为泡打粉的用量。
混合后打成糊浓度如视频中这样即可。
加入色拉油,用量参考图片
此为加油并混合好的泡发糊。
虾仁擦干水分,逐个挂糊炸熟,油温不宜过低,否则虾仁发不起来。
沙拉酱番茄沙司混合在一起调成酱,用量根据个人味道来,不喜欢吃酸的可以适量加入炼乳或蜂蜜。
混合好的酱。
炸好的虾球控油,裹酱并沾上土豆松。
虾球逐个沾好土豆松,摆入盘内即可。