牛腩切块，加生姜和料酒冷水下锅焯一遍~
准备好食材~ 西红柿，土豆，胡萝卜已经洋葱切块~ 准备葱姜，辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖备用~
牛腩饭一定要配米饭啊，淘米的第二遍淘米水备用(多准备一些~)
牛腩焯水后用凉水冲过，然后用厨房纸巾吸干水分备用~
热锅烧油，葱姜辣椒，香叶，八角，花椒，冰糖翻炒~
加入牛腩爆炒两分钟~
加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺耗油，大火翻炒~
加入番茄和洋葱，翻炒至番茄出汁软烂~
提前把淘米水在砂锅里烧开，把炒锅里的东西全倒进去~(没有砂锅的直接用炒锅也行，影响不大~) (淘米水的量基本上要是你食材总和的量的两倍，这点很重要！！！) 然后中小火炖煮一个小时以上，喜欢软糯口感的多炖会儿~
出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜，大火烧开后小火再炖~ 中间要尝尝土豆和胡萝卜有没有炖烂，因为每个品种的土豆脾气都不一样呀~
出锅前加入适量的盐和鸡精，大功告成 (我盐味不重，没有加盐，大家出锅前可以尝尝再决定要不要加盐~)
1.牛肉要冷水下锅焯，去腥很重要！ 2.水量一定要加够，注意不要糊锅！ 3.时间会带来美味~