南瓜去皮洗干净，先切成条状，再切成1厘米左右的方块，或片状备用。
蒜头用刀背拍扁，切成粗一点的蒜末备用。
锅里放油爆香蒜末，加入南瓜块翻炒。
加入少许水或高汤，盖上锅盖转小火焖5-8分钟。
加入少许盐调味。 (南瓜本身就很甜，不需要加别的调味)
开大火把水收干。
简单美味的蒜末南瓜完成。