一做就成的超柔软起层椒盐饼
用料
一做就成的超柔软起层椒盐饼的做法步骤
一小碗面粉
准备温水，40度左右，不烫手为宜。47度有点高，我又稍微晾了一会。
酵母，糖放进干面粉，搅拌均匀。倒入温水，搅拌成絮状。
揉成面团。
成团即可，盖盖子放在温暖的地方，醒发40分钟。
一把花椒，小火慢焙。准备做油酥。
不停翻炒，炒酥脆后花椒推起来手感会明显变轻，发出沙沙的声音。
花椒拿出擀碎。
可以比我这个再碎一点，料理机打碎成粉末更好。
花椒面放入碗中加面粉、盐搅拌均匀，泼热油。再搅拌均匀。油酥做好。
油酥成品。很香。
醒发好后，取出加少量干面揉出气泡。
擀成大面片。
油酥抹在大面片上，尽量涂抹均匀。
卷起来。
我分了六个小剂子。
小剂子再卷一次，会起更多层。
按扁，擀几下，擀成饼坯。
随意擀几下就行，不要太薄，太薄烙的时候就不爱起层了。
平底锅刷油，放入饼坯，上层也刷油，锁住水份。盖盖用小火烙几分钟，饼鼓泡翻面。再烙几分钟，鼓大泡，用手按几下饼会回弹，就熟了。
起层很多，外皮酥脆，内层柔软。
超好吃。咸香酥脆，一点不干。
搭配一个汤，完美晚餐。
香，做起来吧！
一做就成的超柔软起层椒盐饼的小贴士
饼坯不要擀太厚，不然入锅后不爱起层。 油酥可以起到很好的分层作用。 个人认为多盐多椒才香。