层次分明的手抓饼

250克面加2克食盐，150克温水，和成偏软的面团，饧30分钟。

饧好的面团不用揉，分成三等份，团成面团，表面刷一层油，盖保鲜膜再饧30分钟。

取一份面团，擀成长方形的薄的大饼，越薄越好哦。小经验，这个时候如果不好擀开可以抻一抻，也可以抻的很薄。油和面粉按2：1的比例调成油酥，可加少许盐调味，不喜欢的可以不加。在擀好的薄饼上均匀的涂上油酥。

涂好油酥的薄饼，像叠扇子一样，反复折叠成约五公分宽的长条。

然后捏住两头，轻轻的抻一抻，抻长一点。从一头开始卷起来，卷到最后把口收在底部。再盖上保鲜膜饧10分钟。饧好的面团，再次擀开，擀成厚薄适宜的饼。

电饼铛加热，刷一层油，饼放进去，上面再刷一层油，这样可以保存住水分。盖上电饼铛盖子，烙大概2-3分钟，翻面，再烙2-3分钟大概就可以了。

两面金黄起酥之后可以用筷子轻轻的挤压手抓饼，就可以看到饼的层次非常丰富啦。这个饼不需要反复翻面，做法简单，祝大家都能成功哦。