准备好配料，咖喱块切碎（便于融化）
洋葱，火腿，胡萝卜切丁，黄瓜刨开去籽切丁，鸡蛋打散。
炒锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒碎盛出。
锅中放少许油，依次放入胡萝卜，洋葱，火腿和黄瓜丁，翻炒出香味，再加入米饭炒散炒香。
调至最小火，放入咖喱块，翻炒至咖喱全部融化，均匀覆盖在每粒米饭上。这时米饭已经呈现出漂亮的金黄色。
加入炒好的鸡蛋碎，调中火，混合翻炒几下，尝尝咸淡，咸味不够的话加入适量盐调味。
出锅，大功告成，香味扑鼻。
配菜任选，最好色彩搭配的漂亮些。还可加入豌豆，虾仁，鸡丁各种香肠等，超市里的混合蔬菜丁（里面有豌豆，胡萝卜，玉米粒），用起来相当方便，只要合自己口味都行。