河蚌肉一般需要处理的就是内脏，以及黄色部分发硬！清洗之后，锅中烧水，冷水下锅，放点料酒，姜片，干辣椒去腥，水开后捞出！记住水开就捞出，不要抄时间长了就老了！
河蚌抄完处理这个部分，一般不介意的就炒吃了，我一般会处理掉！
最重要的一步是黄色的部分，用菜刀刀背敲一敲，摸的手感是松弛状态就可以了，然后切条
锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，放入一滴酱油调色，十三香，放入青椒翻炒几下，下入蚌肉，加入盐，鸡精，耗油，翻炒几下出锅啦！