自制煎饼果子-快手健康早餐

【炸果子】 1）普通面粉100g，加温水50g和成光滑面团，醒发20分钟； 2）面团擀成均匀的大薄片，切成6*12cm左右的小片； 3）油锅加热，测试油温方法： a.可用一支筷子测试温度，放进去筷子时，筷子周边有小气泡，说明油温到了 b.切一小块面片，放进油锅，小面片浮起，说明油温到了 4）转小火，将面片放入锅中，单面成型后可翻面，炸至上色后控油装盘备用

【秘制酱料】 1）甜面酱35g+蚝油10g+辣酱10g，搅拌均匀； 2）酱料中加15g矿泉水，搅拌均匀，酱料制作完成

【煎饼果子】 1）准备材料： a. 面糊：普通面粉120g+水260g+盐2克，搅拌均匀备用 b.生菜洗净、香肠切开、葱花切碎

2）热锅后关火，刷一层薄薄的油，用大汤勺舀一勺面糊，用汤勺底部均匀摊开面糊（关火关火关火） 3）开小火，耐心等待面糊成型（小火） 4）加鸡蛋（用小勺抹平），趁鸡蛋未凝固时，加葱花加芝麻；观察面糊和鸡蛋液，大部分已凝固时，用锅铲或刮刀翻面 5）抹酱料，用刷子抹酱料，随意抹 6）依次加入果子、生菜、香肠（生菜上可以再刷点酱料更好吃），将煎饼果子整形装盘即可

个人认为稍凉后装袋子拿着吃更美味