酥皮苹果派（家庭版）无需烤箱无需黄油【全攻略】（制作酥皮具体方法）万能

（1）酵母2克，加入7克白糖（白糖促进酵母发酵）。倒入大约35度左右的温水（温水的取量，大概是酵母的7倍），静置5分钟（不要搅拌）。随后，用勺子搅拌，继续静置3分钟即可。 （2）150克面粉加入14克白糖，5克盐，14克奶粉，10克玉米油，一定要混合搅拌均匀。然后再加入酵母水搅拌。最后慢慢一点点加入冷水（不可一次加水揉面，这样不利于和面），加水同时用筷子同个方向和面成棉絮状，就可以揉面了。揉至面团光滑进行发酵。待发好面后，面团增1至2倍大，用筷子戳面团：面团不回缩、不塌陷，筷子不沾面粉并可轻易抽起，面团内部，呈蜂窝状，就是发面好了。

发面过程中，可制作苹果馅。苹果切碎，6克玉米油烧热，放苹果馅炒3分钟，加入6克奶粉、5克白糖，继续炒2分钟。5克淀粉，加入适量水，提前调好淀粉水。倒入淀粉水，炒至粘稠适宜的程度。

发面过程中，同时还可以做油酥【如果家里有黄油的，就不用做油酥了，可跳过这个步骤。将黄油包到面皮里。接步骤5】。我做的是奶香味的，大家可以根据自己口味，稍作变化。50克面粉加入：6克奶粉、3克盐、6克白糖。（个人口味，如果喜欢味道浓郁点的，可以加大白糖、盐、奶粉的量）。

搅拌均匀。烧适量的油，20克油，油的用量大约是面粉的5分之1左右。油热之后，倒入50克面粉里，搅拌成棉絮状，如图所示，这样的状态就可以了。（每家用的面粉吸湿度不一样，如果发现太稀，可以再加点面粉）。然后，揉成光滑的面团，香喷喷的油酥就做好啦！

面发好后，揉面，排气，醒面10分钟。在案板上，撒上干粉！（这一步很重要，因为要开始做酥饼了，如果之后发现酥饼黏在案板上，拿不起来，会很影响整形和美观。）把醒好的面团，按扁，然后用擀面杖擀成圆形。油酥按扁整圆（取量大概是面饼的3分之1左右）。放到面饼的中央部位。

面饼如图，四周收好口。

收好口后，擀面杖擀薄。然后对三折，折起来。

面饼折好后，继续擀薄。再折成三折，并用擀面杖擀成接近正方形的薄饼状。（一边擀面皮，发现面皮起酥了，小小兴奋喜悦感！）

用刀，整形，把面饼切成正三角形。之后再切成4等份的正方形面饼。

一个鸡蛋，打成蛋液备用。用叉子均匀的，挫小孔，孔要穿过面皮。然后在面皮偏右半边方向，放入炒好的适量的苹果馅（馅料不要放多，不然合饼起来，容易漏馅）。偏右边的边缘刷上蛋液。把饼对折，稍微按压一下。

用叉子将边缘按出锯齿状，中间划刀（这样煎饼时，不容易膨胀爆边）。划刀深度，要正好穿过正面的面饼皮。面饼正面刷上蛋液，均匀撒上黑芝麻。漂亮的面饼就闪亮登场啦！

用不粘锅，有一定幅度的（这样省油），油炸面饼。油到面饼的一半深度，就可以了。两面炸至金黄即可出锅。酥到掉皮，香气四溢的苹果派，你值得拥有！

切下来的多余的边缘面团，可以继续团起来，擀成面饼，面上撒黑芝麻或者香葱，做成香酥脆饼；内部还可以包上其他馅料，面饼正面刷上没用完的蛋液，做成小馅圆饼等。这样做出来都是很美味的，并且将节俭进行到极致！