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黄油可颂｜免开酥·少油版
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作者：
_蔚然
用料
黄油可颂｜免开酥·少油版的做法步骤
步骤 1
面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜
步骤 2
28℃发酵一小时左右
步骤 3
发酵好的面团等分四份
步骤 4
发酵好的面团擀成25×10厘米左右的长方形
步骤 5
抹上5g有盐黄油
步骤 6
卷起来
步骤 7
冷冻15分钟
步骤 8
冷冻好的面团把一端搓细
步骤 9
粗的一端横向擀开
步骤 10
剩余部分纵向擀开
步骤 11
卷起来
步骤 12
收口捏紧
步骤 13
卷好的面团斜割3-4刀，深度在面团的1/2左右
步骤 14
32℃左右发酵30分钟
步骤 15
上下火180℃18分钟左右
步骤 16
外酥内软
菜谱创建时间：2023-11-04 20:47:08
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