肉末一勺料酒腌半小时以上
茄子去皮切条，葱姜蒜切末备用
起油锅，姜蒜爆锅，加一勺黄豆酱炒一炒，炒肉末。
炒好肉末，直接下茄子
把茄子移到一个煲里，加之前调好的汁（1勺老抽，2勺生抽，3勺醋，4勺糖），加一碗水，小火煲到茄子软了，加水淀粉，至浓稠，撒葱花出锅
完成
换个煲是为了好看，没有煲就在原来的炒锅里操作，一样的