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黑糖红枣馒头（快手版）
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作者：
昊宝妈
用料
黑糖红枣馒头（快手版）的做法步骤
步骤 1
称量好所需黑糖…
步骤 2
加入开水，融化冷却待用…
步骤 3
厨房秤上置料理盆，称量加入中筋粉、酵母、小苏打、植物油…
步骤 4
将黑糖水倒入，边倒边用筷子搅拌…
步骤 5
抄拌成均匀无干粉状…
步骤 6
下手揉制成光滑的面团后盖盖静置…
步骤 7
空档期来处理枣 新疆灰枣（首选，甜度高）洗干净…
步骤 8
去核…
步骤 9
切小块…
步骤 10
面团加入红枣碎…
步骤 11
揉制红枣分布均匀后松弛15分钟左右…
步骤 12
取出松弛好的面团放面案上…
步骤 13
用擀面杖擀成长方形薄片…
步骤 14
从上向下卷起，卷的时候，边卷边摁压，卷实…
步骤 15
搓成粗细均匀的圆柱形…
步骤 16
徒手揪成八个大小均匀的剂子，底部墩瓷实（站稳了），断面朝上…
步骤 17
均匀码入笼屉中（铺硅胶垫或者笼布、油纸防粘）…
步骤 18
置温暖密闭环境下发酵… 我是用发酵箱发酵的，家里没有发酵箱的，可以将蒸锅置燃气灶上，开火，将水温烧至36℃左右关火，将笼屉放锅上去发酵（制造适合发酵的温度和湿度）…
步骤 19
发酵至两倍大，手拎有轻盈的感觉…
步骤 20
开水上锅蒸制15分钟… 在锅上进行发酵的直接开火，上汽后计时蒸15分钟…
步骤 21
时间到关火，等待3分钟后掀盖出笼…
步骤 22
成品…
步骤 23
内部组织宣软，口感有嚼劲，香气四溢…
菜谱创建时间：2020-02-19 20:13:27
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