用水合法揉面：把饺子皮的材料全部混合均匀，然后密封静置3个小时以上，在继续揉面至表面光滑，水合法可以很容易的让面团产生面筋，减少揉面的时间，如果要直接揉面当然也OK啦～不过需要揉更久的时间才能把面揉到表面光滑。
表面光滑之后把面团揉成细长的圆柱形，我用刀切的剂子，之后一个一个摆放好，撒上面粉，盖上保鲜膜醒发，醒发到位才好擀面，不然，擀不开，会回缩的
锅烧热油，把大蒜，花椒，姜，八角炒出香味，然后滤出油备用。如果做牛肉馅呢，可以放些洋葱会更好哦
肉剁成泥，加入大约30g的水朝一个方向搅打，肉会把水都吸收了，放入姜末，剁碎的芹菜和葱，然后放入所有的调味料，根据自己的口味调整，倒入刚刚炒过的油，继续一个方向搅拌。
可以包饺子啦～
这个是牛肉馅滴～
面团按压后，用擀面杖擀成圆形，然后再四周擀薄，先包一两个煮了试吃一下：）
对折捏紧就好了，也可以包自己喜欢的形状
用大一点的锅煮水饺，水沸腾之后下饺子，在沸腾后加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮，沸腾再加凉水，一共重复3次，最后饺子都浮在水面上，肚子鼓鼓的，水饺就熟了。
美美的晚餐～