准备食材（2人份）。圆茄子1个、蒜3-4瓣，茄子切丁，在水中浸泡两分钟后取出攥干备用，蒜切碎备用。
锅中热油，油稍微多点，待油四五成热倒入茄子丁，煎至茄子断生（可看茄丁由白变微黄即可），取出备用。
调汁：这样的勺子，1勺淀粉加水化开，2勺白糖、2勺陈醋、1勺生抽，搅拌均匀，颜色如上图即可备用。
锅中倒少量油，倒入蒜末，1勺郫县豆瓣酱翻炒片刻。
倒入煎好的茄子，继续翻炒。
加入0.5袋番茄酱（我用的是笑厨的小袋装）+ 步骤3调好的汁，撒少许食盐，继续翻炒。
收汁即可出锅。