豆腐鸡蛋饼

准备原料。

豆腐去水（重要）：把豆腐块用厨房纸包起来，压上重物，静置30分钟以上，去除多余水分。

鸡蛋回温，打入碗中，香葱、红肠切粒，按口味加等量的砂糖和薄盐生抽（我用了各5ml），戴一次性手套，把豆腐碾碎，一起搅拌均匀。

玉子烧锅倒入铺满锅底的葵花籽油，加热，同时用厨房纸擦掉多余的油。全程小火（重要），倒入上一步骤的混合物。

底部凝固后即翻面。蛋饼很软，用盘子倒扣着操作比较方便。