扒皮鱼去头洗净，生姜切片（我家人都不爱生姜，所以用它只是为了去腥。喜欢的话可以多加点）
油锅下油，烧热后下生姜和扒皮鱼。
图片上的4种调味料，每种都是一勺，就是炒菜用的锅铲，平平一锅铲足够了。适当增减
加水，以没过鱼为最佳。中火把水烧开可以尝尝咸淡，味道不足时也在此处加任何你想要得调料，或者盐。我加了一根红辣椒，切碎撒进去，辣味有点点，好吃。
起锅