排骨切段。与姜片，葱段一起冷水下锅焯。水开后3分钟，与姜片一起捞出沥干备用。
调制酱汁。3勺白砂糖，用4勺陈醋化开。倒入2勺生抽，0.5勺老抽，0.5勺蚝油和2勺料酒，活匀后，倒入少许温水稀释，备用。
热锅温油，油至6～7成热后，倒入排骨翻炒至排骨表面收紧。
倒入事先准备好的酱汁，翻炒至排骨上色均匀，倒入温水淹没排骨。
大火烧开，转小火，慢炖35～40分钟。期间可以翻炒1～2次，使排骨入味更均匀。
打开锅盖后，按照个人口味加入少许食盐，翻炒大火收汁。加入1个故事，出锅即可食用。
1. 吃排骨时可以打开小音箱，放一首喜爱的歌曲，个人推荐《想见你》的插曲，someday or one day❤️ 2. 这道排骨适合一个人吃，最多不超过2个人，不然最后一块排骨不好分。