生姜切片 葱白切丝 蒜拍扁 干辣椒切段
爆鱼准备好（冰箱里取出来，还有点冰渣）
锅内加油，凉油下调料
辣椒变色加入爆鱼，加料酒，生抽，老抽
加水，没过鱼身，加糖，中火炖。
出锅前尝一下鱼肉，根据咸淡加盐，加葱白，出锅。
因为买的爆鱼比较咸，所以尝一下鱼肉的味道再决定放不放盐。