我今天的用量是2只鸡腿2只鸡全翅，鸡洗干净之后稍微泡一下冷水，去一下血水~
把水、生抽、老抽、冰糖混合好，一会儿方便全部倒进去
砂锅里倒一点点花生油，爆香姜片葱头，出香味后把葱结、鸡腿、鸡翅放进去铺好（如果是半只鸡直接放进去，不用事先砍开）
再把混合好的生抽老抽冰糖水全部倒进去，差不多没过鸡肉就可以了。
加盖大火煮开后关火。焖15-20分钟。拿出来看看肉位熟了没有（例如鸡腿最厚的位置）。没有熟可以重复再开火煮开关火焖的步骤。
拿出来晾凉斬件就OK啦！
剩下的豉油汁可以继续做豉油皇鸡脚、豉油皇大肠等等。不会浪费哦！
首选三黄鸡，盒马的小嫩鸡也可以。 洗干净后，用开水淋鸡的全身和腹腔内部。 这一步可以去除血水和脏污。顺便把鸡皮烫一下，等一下上色更均匀。
豉油皇酱汁煮开后，放入姜片和葱结后，再把用热水烫过的整鸡放进去。等豉油皇酱汁再次沸腾后，关火、加盖，焖30分钟。
30分钟后，把整鸡翻面，再开火把豉油皇煮开。重复——煮开——关火——加盖浸焖。的步骤。
我一般是先把鸡腿鸡胸那一面放进去，翻面，又再浸一次鸡腿鸡胸那一面。一共浸3次，前后共1.5个小时。就完全熟透了。
如果赶时间，可以把整鸡放进去之后小火煮20-30分钟。也能熟透了。但浸泡的肉质更嫩滑，更入味。
斩件上桌来吃咯！
1.如果是半只鸡的话，焖的时间要稍微延长，或者重复“煮开—关火—焖”的步骤。 2.如果觉得颜色不够，可以在出锅之前再加一汤勺的老抽，一起煮开用汤勺把料汁浇在鸡皮上帮助上色。 3.老抽还是不要用太多，因为晾凉出来的鸡皮颜色会比刚刚出锅的时候深。 4.怕鸡肉内部不够味的小伙伴在斬件之后可以淋一些料汁在鸡肉上再滤走。那就又够味又不会太咸了~❤️❤️