我买的现成的鸡腿肉丁，撒点白胡椒粉，去腥味。
一丢丢盐花，提鲜味。
料酒1勺，抓抓匀。
调味汁：料酒3勺+煲仔饭酱油（没有就老抽，但颜色会深）1勺+生抽2勺+白砂糖1勺+清水5勺，调匀。
热锅冷油，下鸡丁，稍微炒一下。（图片是250克的肉哈，一代肉丁刚好250克，咱家四口人，刚刚好。）
鸡腿肉丁炒个差不多2-3分钟，半生就行了，连同汁水一起盛出来。
真的开始做的时候，要一份一份煮哈！先下洋葱丝爆香。
有香味后，加2-3勺水，开盖将洋葱煮至软。
倒入一人份的鸡肉丁
4勺调味汁，加盖，煮3分钟。
鸡蛋1个，筷子稍微搅动一下，边上一圈先淋下去，边上离火远，相对凝固慢一点。
边上有点凝固了，再敲一个洒在中间。
凝固到基本不会晃动了，关火，用余温把表面凝固，盖在饭上就好啦。
我还撒了点葱在表面，好看。
开吃。
煲仔饭酱油是甜口酱油，颜色比老抽淡，所以如果你用老抽替换的话，请适量减少一点老抽，多一点糖，这样成品颜色比较接近图片哈。