南瓜麻球巧克力流心

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作者: 蓓蓓sally
这个方子是写了自己做个记录的,同时给有兴趣的朋友参考一下。 首先声明最重要的一点,做麻球会炸!会炸!会炸!我做第一次的时候就炸了,太恐怖了!当时参考了好几个下厨房的麻球方子做的,似乎每个方子都没有提到这个风险,幸亏我用的最小🔥,溅到手上的油没有烫伤自己,所以第一次做的朋友千万要当心这一点。想要不炸开,面团得湿软一些,并且全程用小火,我用的是家里煤气灶的最小🔥,当然每个人家里的灶具不同,可能还是需要大家自己磨合。 做了几次个人觉得还是没有卖的那种吹到那么大,外层没那么薄,不过已经非常美味了,而且凉了还是脆脆的。

用料

南瓜麻球巧克力流心的做法步骤

步骤 1

先把南瓜蒸熟

步骤 2

趁热加入糖

步骤 3

搅拌均匀,同时也搅成泥状了

步骤 4

糯米粉加泡打粉再加入南瓜泥揉成面团,因为不同南瓜的含水量不同,同时蒸好的南瓜泥中所含的水量也不同,只能给一个大概参考,具体还是一边加南瓜泥一边揉,可以多准备一些,揉到面团成型,同时也不干为止,太干容易炸!容易炸!记住哈,宁可稍微湿一点,缺点是在揉圆的时候容易塌掉,炸的时候不够圆。

步骤 5

盖保鲜膜静置一会儿(大概20分钟左右)

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步骤 6
步骤 6

分成20克一个,喜欢大一点的也可以

步骤 7

取一个面团放入一块巧克力

步骤 8

包起来揉圆

步骤 9

然后按视频操作裹上芝麻:先用一个盘子垫上厨房纸巾(我妈家没有厨房纸巾,我用普通的代替),倒入一些水,把纸巾打湿一些,放入面团滚一圈,再滚芝麻,用手揉一遍,第一次会掉一些芝麻。然后再重复操作一下,这样基本上整个圆球都能裹上芝麻

步骤 10

是不是都裹上芝麻了

步骤 11

油锅烧到三四成热的时候就可以放进去炸了,然后一定要开小火哈!

步骤 12

一边炸一边搅一边压一压,差不多长大了就捞出来

步骤 13

然后开大一点的火,再复炸一次上色就捞出

步骤 14

南瓜味的就会黄一些,颜色比较漂亮

步骤 15

这是糯米粉加温水做的,其实也很美只是少了南瓜味

步骤 16

内部是空心的,但我觉得没有外面卖的那么薄。

步骤 17

加快巧克力趁热吃就可以有浪漫的巧克力流心哦!其他如豆沙,芝麻都可以做馅料。

菜谱创建时间:2020-02-20 15:43:51
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