将买来的芥菜疙瘩切丝，用水泡半个小时，换水3～4遍，泡完基本上没什么咸味了，挤干水分备用；
锅内放油，可以多放点，油热放入花椒、葱段和干辣椒，然后放入控好的咸菜丝煸炒，把咸菜的水分炒干，关小火，放入生抽和砂糖继续翻炒，炒到锅里没有酱油汤为止，酱油都附在咸菜上再放一点香油关火，用铲子在锅里把多余的油空一下盛出来；
放凉后把葱捡出去，装在干净的玻璃瓶里放在冰箱保存，随吃随拿；
喜欢吃辣的可以切点小青辣椒和香菜，控干水分后和放凉的咸菜拌在一起，再放些白芝麻，无论是吃粥、面条或刚出锅的白米饭都非常棒！