小美主锅加入鸡蛋 牛奶 砂糖 酵母，设置2分钟/37℃/速度3。 加入面粉，设置30秒/速度3—6混合。
加入盐，设置3分钟揉面，再加入黄油揉面2分钟。
小美五分钟揉出的膜。
取出面团，进行第一次发酵。
关烤箱内，下面倒一盘热开水，一小时左右发酵成两倍大，中间戳洞不回缩。
面团排气，分割成12份。
擀成一头大一头小的薄片，尽量拉长一点，不要擀破。
然后从大的那头卷起。
卷紧一点，卷成牛角状。
依次做好放烤盘，举行第二次发酵。
发酵至两倍大，取出。 烤箱预热180℃。
用油刷轻轻刷一层蛋黄液，一个蛋黄正好刷一盘。
烤箱上下火，中下层，设置15分钟。提前四五分钟再刷一层融化的黄油，也可以不刷。
烤好了，香喷喷出炉啦！
掰开看一下，里面的组织。
今天的牛角包非常受欢迎，傍晚出炉，现在只剩三个了！