金牛角面包

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作者: 烟火间
台式的金牛角面包好象是面包界的过气网红,不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感,因为不需要基础发酵,做起来倒也比一般的面包来得快,所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包,很香呢。。。 PS:对!材料没写错,是中筋面粉~ 这款面包是硬式面包,不是软噗噗、蓬松的面包~ 而且也不是只有高筋面粉才能做面包,好么~~

用料

金牛角面包的做法步骤

步骤 1

后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。

步骤 2

面团分割成8等份。

步骤 3

把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

步骤 4

面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。

步骤 5

左右拉开,往上卷起来。

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步骤 6
步骤 6

两角往内弯,即完成金牛角造型。

步骤 7

把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。

步骤 8

放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

金牛角面包的小贴士

补充: 1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。 2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我偷懒,只刷了一遍,也还不错。

菜谱创建时间:2012-12-28 16:50:37