制作波兰种，发好了冷藏待用。 这个不详细说了，大家都会。
波兰种＋所有主面团材料（包括液体油），打面。 *这里我其实是成团后慢慢加入液体油的，个人习惯。但确实不太好融合，就像有个厨友说的''面钩子挂了一块抹油抹布在那擦面缸''。 按自己习惯来吧。
打到这样的膜。 别急，没好呢😅 继续打一会，要比它稍微薄一点。但不要追求太薄，韧性是不翻车保障。 *这个裸麦比例对吐司来说不算低，会影响面团性格，打好略粘手是正常的，一发之后就不粘了。
发到两倍左右，手指沾粉戳个洞不回缩。
分割，这里麻烦过秤哈。每个面团不一样大的话后面怎么折腾也可能不美的。 分割好滚圆。 放松！ 这个放松很要紧，我做了第四次才知道，这个放松是要发起来一点才行的，并不是单纯放松面筋啊。 拿起来觉得它有一点发起来了，略微轻盈就对了。发一点，不是发很多啊。
第一次擀卷 只要放松好了，这一步很好做。卷的时候注意不要两端粗中间细就行了。 擀几厘米啥的我是随缘。反正每个都差不多大成品也不会是妖怪。
第二次擀卷 一样的放松（会发一点点）。 擀开，用力均匀点。 卷起来也均匀点。
我就喜欢上整齐的卷卷了，有点像我喜欢的腊肠卷。
放进模具二发。 虽然模具不粘但我有抹薄油，因为喜欢脆的。
一发二发我都是用烤箱发酵功能＋热水加湿。
这个配方要发到九分满。 主图的发了八分，差一点点。那时年少无知不晓得没蛋的要加分😬 左边这个发大了点，我也不晓得为啥它这么捉急。
盖盖子，180度上下火，40分钟。
就好了。 这个是发到九分那个。 主图是发到八分。 这个比较浅色，烤箱预热时间太短了，因为......不是发太大不能等了嘛。 应该加多些时间的深色好看呀，皮也脆点。
*我用的亚麻籽油，味道不错。用你喜欢的油就可以，*初榨橄榄油味道蛮冲的，慎用。 *里面加了不可言传的种子，味道也很好，口感奇妙。加奇亚籽也成。 *这个吐司盒容量跟三能450几乎一样的。