鸽子洗干净之后，冷水下锅放姜片和葱。烧开后就把鸽子捞出
另起一锅，以3:1的比例，配水和卤水汁。 烧开后放入乳鸽。继续烧开后转小火煮10分钟。
10分钟到后关火翻一面，卤两个小时。中途翻面一次。然后放入保鲜袋中冷藏一夜。
第二天以柠檬汁做调料（可以加2滴酱油），刷在乳鸽上。
放入空气炸锅，180度15分钟
很嫩