生姜剁碎
牛肉（猪肉也行）剁成泥，把剁好的生姜混合到肉末里剁吧剁吧剁均匀，混合好的忘记拍照了
取蛋清
蛋清里加一勺盐，一点鸡精，一点点生抽，一点点料酒
混好的肉末和生姜，放到盛有蛋清和调料的碗里，揉打均匀，多次揉打
放一会在继续揉打一会
锅里水烧开，下丸子，用手挤，借助勺子下锅
这样了，煮的时候有浮沫把浮沫撇干净
丸子全部浮上来之后下点青菜、葱丝、香菜，调料放：盐、胡椒粉、香油，熟了就可以盛碗。