第一步，削好土豆皮，擦板擦成丝，多洗两遍把淀粉洗出去然后控水小半天就可以（我家人多量大平常家里 五六个土豆就够）
第二步，油炸！油开放进土豆丝炸成这个颜色就可以 炸好后的土豆丝放在通风干燥的地方可以存放四五天，像我们这边气候特别干燥 冷可以放小半月
第三部，蒜黄切段，锅内放油 蒜黄爆锅（不需要葱姜）放入水（无所谓热水凉水）开锅 淀粉勾芡 汤变稠之后再放入一颗打散的鸡蛋，边倒入鸡蛋边用筷子搅汤做成蛋花！蛋花形成 放适量盐味精 再放入香菜就可以盛出 上桌前撒入炸好的土豆丝 以免太早土豆丝泡软！